Dulce de leche

Za ovo sam prvi put cula na stranicama Coolinarike od Larani, zene koja zivi u Cileu,
kao i za tapiocu i mnostvo drugih za mene tada nepoznatih stvari.
Kopkalo me sto je to i kakvog je okusa, ali mi se nije dalo stati kraj sporeta i mijesati 2-3 ili 4 sata.




Proucavajuci malo po internetu nasla sam zgodniji i za mene laksi nacin pripreme.
Inace Dulche de lehe je sos baziran na mlijeku.




Dobije se laganim kuhanjem mlijeka i secera a finalni produkt je dosta slican karamelu.
Jako se puno koristi u Argentini, Urugvaju i Cileu.
Posebno je popularan u Americi,
a ako uzmemo u obzir da skoro svaki blog ima svoj Dulche de lehe, izgleda i kod nas.
Zaintrigrirao nas je sve ;))




Ja sam radila kao malo lijeniju verziju, kuhala sam kondenzirano mlijeko gdje nije trebalo mijesanje vec samo redovno podlijevanje vrelom vodom.

Potrebno je:

1 kantica kondenziranog mlijeka
par sati vremena

Kantici skinemo naljepnicu i otvaracem joj probijemo vrh na dva mijesta.
Ja joj probijem vrh cisto iz razloga jer me strah da prilikom kuhanja ne puke,
ne znam da li je to potrebno ili ne, netko kaze da je, a netko opet da nije,
ali volim biti oprezna.
Larani mi je rekla da se moze kuhati i bez rupica, al u tom slucaju bi trebalo cekati dok se skuhana smijesa u kantici sasvim ohladi, dok ja ovu otvaram cim je dovoljno hladna da je mogu uzeti u ruku.
Na dno manje tecice stavimo malu krpicu pa na nju kanticu mlijeka, nalijemo vodom skoro do vrha kantice i pustimo kuhati na laganoj vatri oko 3 sata.
Krpicu stavim iz razloga jer kantica "klapka"dok se kuha pa me pomalo nervira ;)
Kako voda kuhanjem isparava obavezno dolijevati vodu u tecicu, tako da je skoro cijela kantica uronjena u vodu cijelo vrijeme.
Moze kuhati i 4 sata, tada ce se dobit dosta gusci karamel i puno tamnija boja.
Nakon kuhanja kanticu otvoriti, smjesu izliti u zdjelicu i zicom izmijesati da se dobije glatka smjesa.



Ohladiti i koristiti za razne slastice.



Dobijete gustu, skoro ljepljivu i slasnu poslasticu.
Ovaj na slikama je kuhan 4 sata, malo je gusci i koncetriraniji.
Kada sam radila ovaj sos, Godiva je stavila recept za cokoladni kolac sa Dulche de lehe koji me je odusevio.
Ja sam ga radila sa receptom od moje cokoladne pjene koju radim vec godinama.
taj recept cu staviti za koji dan.






Okus je bio fenomenalan !!!!!
Moze se koristiti za nadjevanje raznih kolaca, korpica, oblatni, palacinki.....stvarno milione kombinacija.

Nasla sam i francusku verziju ovog prekrasnog i bogatog sosa, Confiture de lait, dosta slicnu ako ne i istu.
Razlika je sto francuzu imaju dodatak brandya ili vanilije u kremi,
Svakako, jako, jako lijepo, ukusno i bogato..
Koliko moze stajati ovako napravljeno ne znam,
ali koliko god da napravite sigurna sam da ce te ga jako brzo iskoristiti i potrositi.
Moja djeca ga jedu samo ovako.....zlicom.