Tuesday, December 29, 2009

Juha od sacivice

2058



Evo i mene napokon poslije malo duzeg izbivanja :)
Najprije zelim svima sretan i blagoslovljen Bozic i sve blagdane !
Nisam se razlijenila vec jednostavno nemam vremena,
svaka mi je minuta dragocijena i zelim je pametno iskoristiti u renoviranje moga novog doma.
Puno toga se napravilo, a jos dosta posla ceka,
ali, sve ce se stici i napraviti,
Boze daj zdravlja.
Bozic doma poslije toliko godina.......
Boze dragi, pa toliko dugo sam ga cekala......
iskreno, nije isti osjecaj kao prije.
Ja mislim da je Bozic obiteljski praznik i blagdan, a moja obitelj trenutno nije na okupu :(
Al.......zato cemo uzivati za Uskrs !
Iskreno, nekako mi je falio Bozic na koji sam naucila citav moj odrasli zivot, a to je Bozic u Australiji,
cisto zbog hrane, zbog nicega drugog.
Naravno svi znamo da je Bozic u Australiji u ljeto, a samim time ide i kompletno drugacija hrana od one koja se jede zimi, nekako puno laganija i svjezija.
Ove godine i Bozic u Hrvatskoj je bio jako topal pa mi nekako dosadilo svo ono meso i pecenke, pretesko to za mene,
kada bih ja jela takvu hranu duze vremena, ne znam sto bi bilo sa mnom :)
Ja sam danas odlucila kuhati sacivicu, kako se zove u mom kraju, ili mozda poznatiju pod imenom leca.

1977

Mi je volimo jako.
Interesantno, dok puno ljudi i nju i fazol kuha sa suhim mesom ili kobasicama, ja je uvijek radim bez mesa,
nekako kao da mi narusi njezin prekrasan okus.
Ona mi je savrseno lagana i ne optereti toliko stomak kao fazol.
Ovo ce biti jedan od onih "od oka" recepata, gdje se nije potrebno slijepo drzati recepta,
mada se ja nikada kada je u pitanju slano jelo ni ne drzim bas tako recepta,
Kolaci su za mene cista kemija pa u njima pazim doslovno na svaki gram.

Potrebno je:

2 kapule
par korjena od celera
2-3 mrkve
1-2 lovorova lista
2 solje sacivice
1 mala kantica pomidore u konzervi (lagano rukama zgnjecena)
vode po potrebi
sol i papar
2-3 krumpira izrezana na kockice
maslinovo ulje
persinovo lisce sitno narezano

Na sitno narezati kapulu, mrkvu i celer i staviti u teci sa malo maslinovog ulja i lagano prodinstati, tek toliko dok posvijetle ili dobiju "prozirnu"boju.
Dodati i lovorov list.
Dodati zgnjecenu pomidoru i lecu, doliti vodom da sve bude pokriveno i pustiti lagano kuhati dobrih pola sata ili po potrebi.
Kada leca skoro omeksa, dodati joj na kockice narezan krumpir,
kuhati dok oboje sasvim omeksa.
Provjeriti okus i dodati persinov list sitno narezan,
dooobro podliti maslinovim uljem i posluziti.


2007

Obozavam jela koja se podlijevaju maslinovim uljem prije posluzivanja.
Molim vas nemojte skrtariri na njemu, jer stvarno jelu da poseban smek.
Sijecam se da je moja baka kuhala sacivicu i par krumpirica bez ikakvih dodataka, samo na vodi,
ali maslinovo ulje i u ono vrijeme je bilo neizbjezno,
stvarno da obicnom jelu prekrasan shmek.

2043


Ovo jelo je odlicno i za skrobni dan za Un dijetu koja mi trenutno nije ni na kraj pameti,
al, eto samo da vam se pohvalim,
moram,
pukla bih kad ne bih,
smrsavila ja najmanje 10 kila......
Dobar tek !!!

Read more...

Monday, November 2, 2009

Ajmeeeee........njoki od tikve

1104



Evo proslo je vec skoro mjesec dana od mog zadnjeg posta, a proletilo mi je tako brzo da nisam skoro ni osjetila,
Mislila sa se javit za tjedan najdalje ali oduljilo se nekako.
Nasa mjesecna igra Ajme koliko nas je kojoj je ovaj mjesec domacica bila Gaga sa bloga moje grne a tema ˝tikva, bundeva˝ je zavrsila prije 2 dana, a ja kasnim po obicaju.
Znala sam da ce mi ovaj mjesec nekako biti pretrpan pa sam zato ovaj mjesec radila malo pametnije nego sto mi je inace obicaj,
nisam cekala zadnji dan vec sam zadanu temu obradila odmah na pocetku mjeseca,
al nekako nikako da uhvatim vremena da objavim post.
Radila sam njoke od tikve, inace recept koji sam davno postavila na stranice Coolinarike,
za moj ukus odlican recept,
okus lagano sladkast, a tekstura pahuljasta,
savrseno.
Inace, kod nas u Neretvi se tikva ili bundeva ne jede,
kazu da je to hrana koja se daje jedino svinjama,
nije mi namjera ovim nikoga uvrijediti, vec vam samo zelim objasniti kako ovdje sigurno 99% ljudi gleda na tikvu.
Čak je i svecenik proslu nedjelju, necete vjetovat, rekao istu stvar sa oltara....
ja ostala van sebe,
al valjda cu se morati priviknuti na puno toga, ovo je valjda samo pocetak :lol::lol:
Imam u planu ovih dana napraviti juhu od tikve za mog tatu koji je inace jako cudan po pitanju hrane,
al naravno, nece smjeti saznati od cega je juha napravljena.
A čovjek obozava guste juhe.....
nedavno ih je otkrio i odusevio se ;)
Javit cu vam u svakom slucaju kako je to proslo,
bit ce interesantno :lol::lol:
I da ne duljim dalje, evo napokon i recepta.

Potrebno je:
750 g ociscene i narezane tikve
2 zlice maslaca
1 1/4 solje brasna
1 zumanjac
sol i papar
100g maslaca
2 zlice timijana
crnog papra
po zelji nastruganog parmezana

Tikvu ocistiti ,narezati na komadice i staviti u vrelu vodu.
Kuhati dok ne omeksa.
Skuhanu tikvu procijediti i propasirati ,a zatim sa maslacom vratiti propasiranu tikvu u zdjelu u kojoj se kuhala i lagano dinstati dok voda ne ishlapi.

998

1009

Posoliti i popapriti.
Dodati zumanjak i brasno,kuhacom lagano izmijesati i staviti na lagano pobrasnjenu radnu plohu,lagano izraditi smije se dugo mijesiti jer ce njoke
ostati zilave, iskidati na komadice i oblikovati njoke .

1059

1078


Kuhati u kljucaloj zasoljenoj vodi u nekoliko tura,a kada isplivaju na povrsinu vaditi sa supljom kasikom.
Iscijediti i staviti sa strane dok se druge skuhaju.

U medjuvremenu skuhati sos tako da na laganu vartu stavimo maslac i timijan da se kuha dok ne dobijemo zlatnu boju.
Ugasiti i dodati njoke,lagano protresti i servirati sa parmezanom i sa svjeze mljevenim crnim paprom.

Mora se paziti da se njoke dugo ne mijese jer ce upiti previse brasna i ostat ce jako tvrde i zilave.
Ova smijesa treba biti mekana.
Posluziti kao predjelo za 4 osobe ili samostalno jelo uz salatu za dvije osobe.
Moze se zamrznuti isto kao i druge njoke a tada ih kuhamo smrznute jer ako se razmrzavaju pa kuhaju,postanu jako vodne,izgube oblik i ne izgledaju privlacno.

1136

Ovo je moja ulaznica za Ajme koliko nas je.
Dobar tek!!!

Read more...

Wednesday, October 7, 2009

Vidimo se uskoro !!

Drage moje virtualne prijateljice i dragi gosti koji povremeno navratite na ovaj blog,
morat cu vas napustiti na kratko.
Svakako vam se javim za nekih desetak dana najdalje,
a vi do tada lijepo kuhajte, budite vrijedni i pazite na sebe i svoje najmilije :)


video

Moje srce je bilo daleko gotovo dva desetljeca, a uvijek tu, na jednom i jedinom mijestu,
doma.
A ja kao da nisam imala dom sve ove godine, vec samo kucu, kao da sam bila u gostima, tako sam se osjecala,
bar u svojoj glavi.
Odoh ja tamo gdje me srce vuce !!!
Jesam li luda ili hrabra, ili opet to obadvoje skupa,vjerovatno jesam oboje,
ali vrijeme ce reci.
Nadam se da cu napokon naci svoj mir i zadovoljstvo koje ni jedan iznos novca nije mogao kupiti.
Nedostajat ce te mi :)
Ali, svakako cujemo se za desetak dana :)
Lijep pozdrav,
Branka :)

Read more...

Tuesday, September 29, 2009

Ajme, maslineeeeeeee....

kruh sa maslinovim uljem 049




U nasoj blogerskoj kuvarigrici Ajme koliko nas je koju je osmislila Monsoon, nasa ovomjesecna domacica je Maslinka.
Toliko sam se obradovala kada sam vidjela zadanu temu....masline.
U stvari, bas joj i odgovara imenu :)
Tako mi je bilo drago, ma neopisivo mi je bilo drago jer masline obozavamo pocevsi od najstarijeg pa do najmladjeg.
Moja djeca ih jedu kao bombone.
Umjesto na teglice i grame, kod nas se masline kupuju na kilograme....eto koliko ih volimo.
Na tek vidjenu temu na pamet mi je palo bezboroj ideja, a mjesec bas i nije dug.
Maslinu kao maslinu obozavam, maslinovo ulje....mmmmmmm.......nezamjenjivo u mojoj kuhinji, a tapenadu da ne pricam..........
U svakom slucaju za mene savrseno odabrana tema.
Cesto recem da maslinovo ulje toliko volim da bih ga mogla piti, tek onako.


fini rizot i balsamic 075


Prva stvar na koju sam pomislila je bio "dipping sos" koji je presavrseno jednostavan a isto tako i ukusan,
Nedavno kada sam bila u Sydneyu smo ovo narucili kao jedno od predjela,
ja sam se odusevila.
Super ideja koju oni u restoranu naravno masno naplate :-)
Maslinovo extra djevicansko ulje i kvalitetan balsamicni ocat......
nista drugo i nista vise,
osim naravno odlicnog domaceg kruha za mocenje.
Jednostavno presavrseno.

fini rizot i balsamic 082

Recept......
extra djevicansko maslinovo ulje
balsamicni ocat
Mjesajte omjer koji volite i mocite kruh i uzivajte :-)



kruh sa maslinovim uljem 040


Kada molimo "Oce nas" molimo "Kruh nas svagdasnji daj nam danas" pa sto onda drugo odabrati nego kruh i to ne obicni, vec sa maslinovim uljem,
Maslinovo ulje mu daje posebnu mekocu i hrskavost korice,
radila sam ga ovaj mjesec nekoliko puta i svaki put je nestao brzinom svjetlosti.


kruh sa maslinovim uljem 051

Potrebno je:

1 kg bijelog brasna + extra za posipanje
3 zlicice soli
20 g svjezeg kvasca
oko 2 3/4 solje vode, sobne temperature
1/2 case extra djevicanskog maslinovog ulja
obicno ulje za podmazivanje zdjele


Razmutiti kvasac i 3 zlice vode u manjoj casi i mijesati dok ne dobijete kremastu tekucinu.
Prosijati brasno , staviti ga u zdjelu i dodati kvasac i vecinu vode.
Poceti mijesati i dodati postepeno ulje.
Po potrebi dodati ostatak vode i mijesati dok tijesto ne postane sasvim glatko i elasticno.
Staviti tijesto u lagano nauljenu zdjelu i u njoj ga okrenuti tako da bude nauljeno i sa gornje i sa donje strane.
Pokriti ga vlaznom krpom ili plasticnom folijom te ostaviti 2 sata da miruje i udvostruci obujam.

Lagano dignuto tijesto staviti na pobrasnjenu povrsinu.
Nije ga potrebno premijesivati, a ni istisnjivati zrak.
Oblikovati pazljivo dugu traku, oblika kobasice, oko 50-55 cm, krajeve podviti jedan pod drugi tako da dobijemo oblik kruga.
Prebacimo u tepsiju u kojoj ce mo ga peci i ostavimo ponovno preklopljenog sa vlaznom krpom da odstoji jos 1 sat.

U medjuvremenu zagrijemo pecnicu na 230 *.
Ukvasali kruh pospemo lagano brasnom i stavimo peci u zagrijanu pecnicu oko 10-15 minuta, a zatim smanjimo temperaturu na 190 i pecemo jos oko pola sata ili dok "kucnemo" po njemu dobijemo "supalj" zvuk.
Peceni kruh ohladiti na resetci i posluziti.


kruh sa maslinovim uljem 098

Ovaj kruh je savrseno mekan i super ukusan.


http://www.wildyeastblog.com/category/yeastspotting/

Read more...

Monday, September 28, 2009

Finiii rizot sa kozicama i sparogama

fini rizot i balsamic 021




Evo me ponovno sa rizotom.
Oni su mi jedno od omiljenih jela i sasvim je nebitno od cega su radjeni.
Skromni i nezahtjevni svaku i najobicniju namirnicu pretvore u malu gozbu.
Zaista su nezahtjevni, sve sto se trazi je 20 minuta pune paznje kada dodate rizu i neprestalno mijesanje a to zaista nije puno kada sebe nagradite savrsenstvom kao krajnjim rezultatom.

fini rizot i balsamic 030

Kremasto, fino i super ukusno.
Riza se sprema na mali milion nacina, a svako jelo spremljeno sa rizom nije rizot.
Potrebno je izabrati pravu rizu, a to je riza kratkog zrna, koja se kuhanjem nece lomiti i pucati, vec ce ostati cijela a kuhanjem ce nabubriti i ispustati skrob.
Zbog tog skroba ja rizu nikada, bas nikada ne perem.
probala sam svasta, a pranje rize sam probala samo jednom i to u kojim kuharskim pocetcima.

fini rizot i balsamic 036

Glupo mi je ispitari skrob pa ga na kraju dodavati u nekom drugom obliku,
u stvari nepotrebno.
Rizot kao rizot bi trebao biti kremast, ne premekan a ni tvrd.
Da dobijete odlican rizot potrebno je lagano i postepeno podlijevanje temeljcom ili vodom i neprestalno mijesanje rize dok se kuha na srednjoj vatri.
najbolje bi bilo rizot posluziti odmah cim se skuha.
Idealno bi bilo rizote podlijevati sa temeljcom, dobije se puniji okus, a nije ih tesko pripremiti.
Ja obicno napravim temeljac i rasporedim ga u manje zdjelice i zamrznem, tako da ih uvijek imam pri ruci i da ih koristim po potrebi.

fini rizot i balsamic 025

Ovaj rizot je za mene poseban, sve sto volim sroceno u jednom jelu,
sparoge, kozice, masline.....
Uzivanje za nepce .
Jako je interesantnog okusa, tapenada mu stvarno da poseban okus.
Ovo jelo bih svakako preporucila.

Potrebno je:

1-1.5 l temeljca od povrca
2 sveznja svjezih sparoga
2 zlice maslinovog ulja
1 veci luk
2-3 zrna cesnjaka
oko350 g rize za rizot
400-500 g vecih kozica
1 dcl bijelog vina
2 vece zlice tapenade(namaz od maslina)
2 zlice nasjeckanog bosiljka
sol i papar
parmezan sir
malo bosiljka za garnish

Temeljac staviti na vatru da prokljuca, dodati mu sparoge kojima sto odstranili drvenkasti donji dio i prokuhati 2-3 minute, ne vise od toga.
Izvaditi sparoge .
Kozice lagano proprziti na maslinovu ulju i staviti ih sa strane
Na istom ulju staviti narezani luk da se przi par minuta, nepotrebno je da dobiva boju, dodati cesnjak, promijesati jos minut i dodati rizu.
Na smanjenoj vatri mijesati rizu dok ne postane prozirna(oko 2-3 minute), podliti bijelim vinom i mijesati dok ishlapi pa postepeno poceti dodavati temeljac uz konstantno mijesanje.


fini rizot i balsamic 044


Vatru malo pojacati i kuhati rizu uz neprestalno podlijevanje i mijesanje, oko 20-tak minuta.
Sa zadnjim dolijevanjem temeljca dodati kozice i narezane sparoge.
Kuhati jos minut-dva i skiniti sa vatre.
Dodati isjeckani bosiljak i dvije pune zlice tapenade i sve pomijesati.
Provjeriti ukus i zaciniti po potrebi.
Ukrasiti sa bosiljkom.
Moze se posluziti sa svjeze ribanim parmezanom.

fini rizot i balsamic 034

Dobar tek !!!!

Read more...

Sunday, September 27, 2009

Rizot od gljiva

rizot od gljiva 031

Gljive obozavamo svi u kuci, a sa njima je otvoren cijeli jedan novi svijet kulinarskih carolija.
To je jedna od onih namirnica za koje ne volim a niti mogu biti ogranicena da ih radim na samo par nacina.
Za gljive kazu da su najrasprostranjeniji zivi organizmi na Zemlji.
I mada kazu da ima preko tisucu vrsta gljiva koje su jestive i jos bar toliko kojima je potrebna posebna obrada, svijet gljiva je nedovoljno istrazen i proucen.
Nekada davno su bila hrana siromaha, a danas prekrasne i dosta skupe delicije.
Kako god, mi ih stvarno obozavamo.


rizot od gljiva 039


Jedno od meni jako dragih nacina spremanja gljiva je naravno rizot.
Ima nesto posebno u sebi,
prekrasno ukusno kao prilog, a najcesce ga posluzim kao samostalno jelo.
U Australiji sam pocela koristiti suhe "porcini"gljive,
na kraju sam shvatila da su to "vrganji" kojih ovdje na zalost nema svjezih.
Susene gljive imaju puno vecu hranjivu vrijednost od svjezih, jer svjezim gljivama je postotak vode cak 90 %.
Suhe gljive imaju i poseban okus i miris, tako su prekrasno aromaticne,
rekla bih koncentrat i okusa i mirisa.
Nije ih potrebno koristiti u velikoj kolicini, dovoljno je tek 15- tak grama po rizotu.

rizot od gljiva 038

Potrebno je:
10-15 g suhih "porcini" gljiva
2 dcl vrele vode
2-3 zlice maslinovog ulja
malo maslaca
1 glava luka
oko 400 g svjezih gljiva
250-300 g rize za rizot
1 dcl bijelog vina
temeljca po potrebi
sol i papar
malo maslaca
svjeze ribani parmezan sir

Suhe gljive preliti vrelom vodom i ostaviti ih oko pola sata da omeksaju.
Vodu u kojima se mocila ne bacati, vec sacuvati za podlijevanje rizota.
Obavezno vodu procijediti kroz gustu gazu.
Na maslinovom ulju proprziti sitno narezanu kapulu dok postane staklasta, dodati joj svjeze ljive koje smo predhodno izrezali na listice i lagano proprziti na vatri.
Posoliti i popapriti i kuhati dok tekucina koju su pustile ne ishlapi.
Dodati rizu i lagano mijesati na suho par minuta a zatim dodati vino ( ako koristimo) dok ishlapi a onda malo po malo dodavati temeljac uz neprestalno mijesanje.
Kada je riza na pola skuhana dodati i suhe gljive a tekucinu u kojoj su se mocili koristiti kao temeljac.
Na kraju, kada je riza kuhana, dodati malu kockicu maslaca i energicno mijesati dok se masa sjedini, te svjeze naribani parmezan.
Posluziti odmah uz ekstra parmezan.

rizot od gljiva 047


Kao i svaki rizot, vazno je rizu ne raskuhati, a rizot bi trebao izgledati prekrasno kremast, a ne mljackav,
Znaci, riza bi trebala biti kuhana a da svako zrnce zadrzi svoj oblik.
Rizu za rizot nikada ne smijete prati,
a jako vazno je i da odaberete pravu rizu za rizot.
Najbolja riza za rizot je riza kratkog i okruglog zrna kao "arborio"riza,
bas savrsena za rizot.


rizot od gljiva 0851


Dobar tek !!!!

Read more...

Thursday, September 24, 2009

Posrecilo se i meni....

kruh 084




Mislila sam ovaj mjesec biti super vrijedna i malo vise poraditi na blogu, al izgleda da mi bas i nije uspjelo kako sam se nadala.
Imam stvarno mali milion poslova da obavim prije moje finalne selidbe,
poslu nikada kraja,
a sve me strah da nesto ne zaboravim,

Papiri su mi najgori, papirologija me ubija i to stvarno nije posao za mene,
mrzim papire iz dna duse i uvijek nesto gubim pa trazim ;)

kruh 072


U svoj toj zbrci i strci ipak nisam zaboravila na sebe.
Moja zelja, vec dugo vremena, je da sebi nabavim novi foto aparat i ne bilo koji, nego bas ovaj kojeg sam prije par dana kupila,

Canon 450D EOS.

113

Mada sam se vec jednom uputila po njega, gledala ga i zagledala, dobila odlicnu cijenu, a novac imala u novcaniku i predomislila se.
Ovaj put sam bila malo odlucnija kada sam se uputila iz kuce po njega ;)

119

Prvi put kada sam ga isla kupiti, iskreno, prepala sam se,
izgledao mi je tako komplicirano da sam prodavacu rekla da trebam zavrsiti fakultet da mogu s njim rukovati.

kruh 068

I evo, poslije tri dana u mom posjedu, ne mislim puno drugacije, ali nisam vise tako uplasena,
samo da nadjem vremena da se malo "poigram" s njim.

kruh 066

Zahvaljujuci mojoj dragoj prijateljici Monsoon, vjerujem da ce mi biti puno lakse nego sto sam mislila.
Telefonske instrukcije koje su danas stizale, su za moje misljenje urodile plodom.

kruh 084

kruh 076


Vremena ce biti za upoznavanje i vjerujem da cu savladati bar osnovne stvari,
samo se nadam da to napravim u rekordnom vremenu a savjeti su uvijek dobrodosli.

Evo, jedan post bez recepta :-)

Read more...

Monday, September 14, 2009

Salata od rize

lignje, balsamic oil, riza 090




Radeci godinama u "delicatessen" gdje smo sami spremali svjeze salate naucila sam puno toga,
a izmedju ostalog i ovo jelo.
Medju australcima koji su kupovali vec gotova jela ovo jelo je bilo jako omiljeno.
Posto je to bio "woggy deli" ni ne treba napominjat da je stvarno radio kao "lud" .
Ova salatica mi je odlicna, jako ukusna vruca ili hladna, kao samostalno jelo ili kao prilog.


lignje, balsamic oil, riza 097


Izbacivanjem slanine dobijete prekrasno vegetarijansko jelo koje je puno okusa.
Ovo je obozavano u mojoj kuci i medju nama odraslima a posebno kod djece.
Ovo mi je savrseno jelo za svako godisnje doba, a pogotovo ljetno vrijeme kada izbjegavam tesku hranu, jer mi se bas na vrucinama ne jede nista tesko.Prekrasnog je sarenog izgleda, a kombinacijama i varijacijama nikada kraja.


lignje, balsamic oil, riza 092


Nije se potrebno slijepo drzati recepta, jer stvarno je odlicno u svim i svakakvim kombinacijama,
odlicno za iskoristiti ostatke povrca da ne propadnu.


lignje, balsamic oil, riza 087



Potrebno je:

300g rize
1 dcl maslinovog ulja
2 mrkve
2 paprike
150 g pancete
par cjetica brokule

7-8 gljiva

100 g graska
100 g zrna od kukuruza
2 male tikvice
vegeta
sol i papar

Rizu skuhati.
U medjuvremenu na maslinovo ulje dodati na kockice izrezanu mrkvu i papriku i kuhati dok skoro omeksa.
Dodati i na sitno nasjeckanu pancetu i kuhati jos minut-dva.
Dodati i nasjeckane gljive, brokulu i jos mijesati minut, zatim dodati grasak, kukuruz i nasjeckane tikvice.
Sve obilato zaciniti sa vegetom, soli i paprom i kuhati jos par minuta,a zatim skinuti s vatre i umijesati kuhanu rizu.


lignje, balsamic oil, riza 091


Moze se koristiti bilo koje povrce u bilo kojem omjeru,
Ja koristim smrznuti grasak i kukuruz.
Stavite obilato maslinovog ulja jer to i zacinja rizu.
Inace rijetko koristim vegetu, ali u ovim jelu mi ona daje odlican okus.
Cijeli proces kuhanja je jako kratak, niti 10 minuta + naravno vrijeme koje je potrebno za skuhati rizu.



lignje, balsamic oil, riza 078

Dobar tek !

Read more...

Wednesday, September 9, 2009

Sauthern-style piletina

piletina u mlijeku 020



Posto znam da sam ovaj mijesec pod istragom FBI rukavica, znaci ja sam slobodna .
Necu to vrijeme iskoristiti za lijencarenje vec cu staviti novih a i prebaciti mojih starih recepata koje sam imam na Coolinarici tako da imate sto vise materijala ;)
Pa posto znam da je puno clanova na toj stranici isprobalo moju perfektno pohanu piletinu mislila sam da vam dan jos jedan jednako dobar recept za pohanu piletinu, nista manje perfektan nego onaj drugi,
malo drugaciji, ali svakako dobar.

piletina u mlijeku 048

Inace kada pricam o pohanoj piletini uvijek napomenem kako sam je ranije probala pohati na puno i previse nacina, a jedan od tih nacina je i predhodno kuhanje pa onda pohanje.
Nije mi se to bas svidilo.
Pogotovo mi se nije svidilo ako se meso kuha u juhi pa onda poha,
nije to to.
Sav okus koji imate u ustima kada probate meso kuhano na takav nacin je okus i miris mesa kuhan u juhi, a ne onaj njezni okus piletine koji ocekivate kada zagrizete.
E, to vec nije slucaj kada piletinu radite na ovaj nacin i kada je kuhate u mlijeku.
Ovako kuhano meso nema mirisa nicega drugog.
Dobijete prekrasno mekanu piletinu savrsenog okusa.
Ovaj recept sam nasla u jednoj od Nigellinih knjiga koje imam i bio je pod ovim istim naslovom "Sauthern style chicken" i morala sam ga pripremiti jer ga je i ona objasnila kao savrsenog.

piletina u mlijeku 042

U originalnost koliko je ovo zaista "sauthern style" necu ulaziti,
znam da juznjaci koriste buttermilk ili kiselo mlijeko za mariniranje piletine pa je poslije prze bez predhodnog kuhanja.
Moram vam jos reci i da mlijeko za vrijeme kuhanja mesa i ne izgleda bas najprimamljivije, izgleda zgrusano i dosta "ruzno".
Ali zanemarite tu sliku ispred sebe, racunajte na prekrasan rezutat koji ce te dobiti na kraju.

piletina u mlijeku 021

Ovo kada radim moram kao i drugu pohanu piletinu napraviti stvarno u velikim kolicinama jer svi moji u kuci ovo vole i kao da nikada nema dovoljno.
Savrseno dobro i ukusno je jesti i hladno i toplo.
Dadatak kajenskog papra vam da finu toplinu, lagano je paljivo, tek toliko da se osjeti.
Ja inace povecam kolicinu kajenskog papra jer ga volim malo vise osjetiti.
Moze se koristiti cijelo pile ili vec komadi koje zelite.

Potrebno je:

1 cijelo pile ili pileci komadi po zelji
mlijeko po potrebi
1 zlica soli
1 zlicica soli
1 zlicica cayenne papra
2 jaja
brasno
ulje za przene

Piletinu fino ocistit i iskidati na komade koje slazemo u lonac i prelijemo ga mlijekom, dodamo zlicu soli i pustimo stajat u frizider par sati a najbolje bi bilo preko noci.
Meso treba potpuno biti prekriveno mlijekom.
Lonac sa piletinom i mlijekom stavimo kuhati dok je meso skuhano.
Izvaditi vani, pustiti da se malo ohlade.

collage4

Pomijesati cayenne, brasno i zlicicu soli i u to uvaljati piletinu pa onda u razmuceno jaje pa ponovo u brasno.
Prziti ih na zagrijanom ulju do zlatne boje.
Nepotrebno je dugo prziti, boja vam je ono sto hocete , jer meso je vec skuhano.
Przeno staviti na papirnate maramice da pokupi masnocu i posluziti.

piletina u mlijeku 040

Read more...

Monday, September 7, 2009

Malo drugacije srdele i salsa od pecenih paprika

fathers day 025




Mada sam veliki mesojed, ribu obozavam i mogla bih je jesti svaki dan.
Tu ljubav sa mnom dijele i moj muz ali i moja djeca.
Stvarno , ribu obozavaju, i to na svaki nacin.
A u Australiji, hvala Bogu, ribe ima u obilju,
svake vrste, svakog oblika, svake velicine......
nema vrste koje nema.
Ne toliko cesto bih kupila srdele, najcesce za mene i muza, jer djeci izgleda da bas i ne odgovara okus.
Srdela je plava riba, a oni valjda vise vole bijelu,
u stvari i meni je bijela riba draza.

Kazu za srdelu da je neokrunjena kraljica svih riba svijeta.
Priilicno je jeftina pa na taj nacin je dostupna svima.
Jako je bogata omega -3 masnim kiselinama, bjelancevinama, vitaminima i mineralima.
Jako zdrava.
Osim frigane ili spremljene na gradela ja srdele nisam ni spremala,
njezin brudet sam probala ali meni osobno se nije svidio,
ne znam, na samu rijec brudet sam jako osjetljiva ;);),
nije to bilo onaj okus koji sam ocekivala.
Ali zato srdela na gradelima je odlicna.
Meni najdraza.

Pored rijecne ribe koju sam jela kao dijete, ja mislim da je srdela prva morska riba koju sam oprobala.
Sjecam se da su kod nas dolazili ribari iz obliznjeg Peljesca kada bi imali obilan ulov,
srdele su bile najcesca ponuda,
svjeze i tek ulovljene.
Srdela je bilo kao u prici bar jednom tjedno kada im je bila sezona.

Ovaj put sam odlucila nesto drugacije, cisto da djeci zamazem oci i naravno , da vidim reakciju.

fathers day 029

Ovo je bio cisti eksperiment.
Rezultat je bio odlican.
Sve je nestalo, tanjiri su ostali prazni a to mi je za mene najbolja ocjena.
Odlicna je ideja da se ovo jelo koristi kao lagano predjelo, ali u svakom slucaju moze i kao glavno jelo,naravno da tada povecamo kolicinu sastojaka.
Suha pomidora (rajcica) da neki poseban smek, malo drugaciji okus i slatkocu.

Potrebno je:

1/2 kg srdela
1 solja krusnih mrvica
20-tak suhih pomidora
sol i papar
par zlica maslinovog ulja

Srdele najprije ocistiti.
Sastruzete joj ljuske i otkinete im glave i izvucete stomak.

collage1

Od stomaka do repa iz zarezete tanjim ostrim nozem i vrh noza lagano (ne duboko) im podvucete pod kosti.

collage2

Pod kicmenu kost takodjet malo podvucete noz i kost izvucete vani.
Mozete ovo raditi i rukom.
Kost pri repu otkinete nozem.

filetiranje srdela 024

Srdela ostane cista i bez kostiju.

father's day 132

Operete filete i posusite na papirnatoj maramici.
U food processor stavite suhe pomidore i sameljete ih.
Toj smjesi dodamo krusne mrvice i par zlica maslinovog ulja, tek toliko da ovlaze.
Ako ste koristili pomidore iz ulja dodavanje ekstra ulja nije ni potrebno.
Srdele lagano posolite i stavite u mrvice koje lagano rukom pritisnete.
Nije potrebno da su sasvim oblozene mrvicama.

fathers day 004

Stavite prziti u zagrijanu teflonsku tavu kojoj ste dodali zlicu maslinovog ulja i lagano zaprzite,
najprije sa strane na kojoj je koza a zatim okrenete.
Nepotrebno ih je dugo prziti jer su fileti jako tanki.
Pazite da vam vatra nije prejaka jer ova smijesa dosta brzo pocrni i izgori.

fathers day 008

Posluzila sam ove srdele sa salsom od pecenih paprika.
Salsa je gotova cim su paprike pecene,
nema mijesanja ni cekanja.

Potrebno je:

2 vece crvene paprike
2 pomidore, a moze i bez njih
1 ljuta paprika ( po zelji)
2 zlicice kapara
malo bosiljkoih listica, natrganih
2 zlice maslinovog ulja

Zagrijati pecnicu na 220 *
Lagano nauljenim rukama namazemo paprike i pomidore, a i ljutu papricicu ako koristimo.
Stavimo peci 20-tak minuta dok povrce pocrni,
pecenu papriku stavimo u plasticnu vrecicu da joj se koza poslije lakse guli.

collage3


Pomidore ocistiti od kozice i sjemenki, tako i paprike,
staviti u food processor i izmijesati dok dobijemo glatku smijesu.
Smjesi tada dodamo kapare, natrgani bosiljak i maslinovo ulje,
posolimo po ukusu i serviramo.
Ja nisam koristila ljutu papriku jedino zato sto je trenutno nisam imala u kuci,
ali sam na kraju dodala malo cayenne pepper,
Meni je bilo odlicno, a i moji ukucani su uzivali.

fathers day 037

Dobar tek !

Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP